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江苏省建湖中等专业学校开设建筑工程施工、数控技术应用、机电技术应用、计算机应用、农学、财会、化工、市场营销、酒店管理、工艺美术、烹饪、汽车运用与维护、服装设计与制作、电子技术应用等14个专业。高职教育分两类，一类是挂靠江苏联合职业技术学院开办的五年制高职，设有机械制造及自动化、电子技术应用、电子商务三个专业；另一类是培养高级工和利用江苏开放大学系统办学优势开办的3+2高职，设有财会、计算机应用、建筑工程施工、数控技术应用、汽车运用与维护、电子商务等6个专业。其中数控技术应用、电子技术应用、计算机应用、财会专业为省级品牌专业。各专业教学设施配套齐全，实训设备总值达3600万元，建成了机械数控、服装、节能电光源、汽修、电梯维护、烹饪6个大型实训基地，拥有电子电工、汽修、PLC、家电维修、电子CAD、建筑、工艺、化工等40多个专用教室。
江苏省建湖中等专业学校创新性推行“千分准出”学业管理机制，“一班一标”质量监控机制，“校际联盟”联考机制，具体考核课堂教学质量和学生学习成绩。实行“每生一奖”赏识评价机制，“每生一责”责任管理机制和“一人一号”公物管理制度，助推学生品德养成。学校先后获得“江苏省健康促进金牌学校”、“盐城市教育工作先进集体”、“盐城市中小学德育工作先进集体”、“盐城市职工职业技能竞赛先进集体”、“盐城市教育信息化工作先进集体”等荣誉称号。
江苏省建湖中等专业学校“让学生升学有望、就业有路、创业有方”的办学目标和“博达疏通、学为世用”的办学理念，特色鲜明，受到了各级领导、专家和社会的一致好评。通过举办中职教育、高职教育、培训教育和成人学历教育，形成了“四轮驱动”办学模式特色；通过鼓励学生掌握一门技能、考取多种技能等级证书，形成了“一专多证”的专业培养特色；通过深化课程改革，形成了“知能并行”的课堂教学特色；通过强化学生创业、创新、创优教育，形成了专业引导的“三创”特色。
