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韶关市中等职业技术学校创建于1980年，是直属韶关市教育局的一所国家级重点中等职业技术学校，是第三批国家中等职业教育改革发展示范校、广东省示范性中等职业技术学校，也是韶关市职业与成人教育师资培训中心和国家职业技能鉴定所，韶关市旅游行业岗位培训基地，韶关市建筑培训中心。
学校管理采用部系二级管理，设有机电技术系、信息技术系、建筑工程系、经济贸易系、艺术系、旅游系、化学分析与食品检测系七个部系，开设计算机应用、数控、汽修、电子商务、旅游服务与管理、会计、化学分析与食品检测等15个专业，其中，电子与信息技术专业于2003年2月被评定为省重点建设专业；计算机网络技术于2012年被评定为省重点建设专业；电子与信息技术、计算机网络技术和旅游服务与管理三个重点建设专业分别在2009年、2011年被批准为广东省中等职业学校课程改革试点专业。
韶关市中等职业技术学校招生专业
| 招生专业 | 学制 | 合作院校 |
| 建筑工程施工 | 3+2 | 广东建设职业技术学院 |
| 数控技术应用 | 3+2 | 广东松山职业技术学院 |
| 汽车运用与维修 | 3+2 | 广东松山职业技术学院 |
| 电子商务 | 3+2 | 广东松山职业技术学院 |
| 数控技术应用 | 3 | |
| 汽车运用与维修 | 3 | |
| 机电技术应用 | 3 | |
| 电子与信息技术 | 3 | |
| 计算机网络技术 | 3 | |
| 计算机应用（动漫设计与制作） | 3 | |
| 建筑工程施工 | 3 | |
| 物业管理 | 3 | |
| 工艺美术 | 3 | |
| 会计 | 3 | |
| 电子商务 | 3 | |
| 市场营销 | 3 | |
| 民族音乐与舞蹈（学前教育方向） | 3 | |
| 旅游服务与管理（含高星级饭店运营与管理） | 3 | |
| 粮油储运与检测技术（食品检测） | 3 |
学校的办学理念“德技树人，德技立身”，在办学宗旨上坚持“促进学生成人，成德，成才”，学校在办学思想上坚持“以服务为宗旨、以就业为导向、以能力为本位、面向社会、面向市场”的方针，以培养实用型、技能型人才为根本，努力构建具有职教特色的教育教学环境，制定了具有鲜明职教特色的校园文化建设方案。
近几年，学校在集团化办学方面作了一些有益的尝试，2010年以学校为主体组建了韶关职业教育集团；学校基本构筑起“以校为本、校办企业、校企结合、教产联合、校校联办”的规模化、集团化、连锁化的办学模式。学校建立起了汽车驾驶培训基地，、深化“校企合作”的办学模式改革，与韶关市力维金属构件有限公司、新丰云天海温泉森林度假村、东莞农村商业银行成功达成合作协议，对学生实行“订单式”、“双元制”教学。学校试行工学结合，走“教厂结合”的新路子，与加工企业合作，为学生的实训创造条件。
