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石狮鹏山工贸学校是原鹏山师范学校改制后的“石狮鹏山工业学校”与原“石狮华侨职业中专学校”于2000年合并而成，2002年更名“石狮鹏山工贸学校”。2009年被评为“国家级重点中等职业学校”。2017年被福建省教育厅评为福建省示范性现代职业院校培育校，是石狮境内唯一公办中等职业学校。校园面积124亩，校舍面积39894 M2，在校学生2000余人，在编教职工98人。
目前开设服装设计与工艺、汽车运用与维修、会计、计算机应用、电子商务、学前教育、美妆与形象设计、酒店管理、烹饪等专业。汽车运用与维修为省级重点专业，汽修专业实训基地为国家级共享型实训基地。服装设计与工艺为泉州市重点、海西经济服务改革试点专业。学校教育教学配套设施齐全，各专业有满足教育教学实践需要的设施设备，先后投入2000多万建有标准田径场、图书馆、机房及财会、电商、学前教育、美容美妆专业实训室；酒店管理、烹饪专业实训室外；汽修专业配有汽车底盘、发动机等7个实训车间；服装专业配有工艺车间、设计、裁剪、打板等实训室；校园实现数字化全网覆盖。
学校扎实推进“三风一训”建设，按“敦品笃学、精炼力行”的校训要求，培养“勤勉、苦练”的良好学风，树立“乐业、善导”的良好教风，建设“务实、创新”的良好校风。学校曾先后获得省级“文明学校”、“泉州市先进教工之家”、“泉州市绿色学校”、“泉州市创安合格单位”、“泉州市学校共青团工作先进集体”、“石狮市文明学校”、“海西教育扶贫示范单位”等荣誉称号，2017年4月经福建省教育厅考核评估为福建省示范性现代职业院校B类培育校，12月，入围首批福建省VR/AR职业教育实训基地建设单位。
学校面向社会、市场办学，探索学历教育与技能培训相结合、多证书制、校企联合、工读结合等办学模式。近年来与泉州幼高专联办五年专，与江西服装学院合作办学，共建石狮市国家级服装技能型紧缺人才培养基地、国家级男装研发基地，与绿岛国际酒店有限公司合作创办酒店管理、烹饪专业，与福建芭妃娅美容公司合作创办美容美妆专业，与厦门钜格科技公司合作“电子商务专业现代学徒制”试点单位等，已基本形成以服装设计与工艺、汽车运用与维修、计算机应用、电子商务为骨干专业群，与高等职业教育相衔接的办学特色，为石狮及周边地区经济社会发展培养了一大批技能型人才。近年来，毕业生的职业资格取证率均达95%以上，专业技能考核通过率达98%以上，学校就业率保持在97%以上。
学校设有国家级职业技能鉴定站，有9个工种的职业技能鉴定资格，泉州市人社局指定的“家庭服务类职业（工种）统一鉴定考点”，年举行各类培训1000多人次。
近三年，教师获得国家级教学、说课或技能竞赛三等奖以上6人次。学生职业技能大赛成绩突出，参加国家、省、市技能竞赛获得国家级二等奖1人次，三等奖4人次；获得省级一等奖33人次；二等奖41人次，三等奖30人次；获得泉州市一等奖55人次的好成绩。办学成效不断显现，职教吸引力不断增强。
学校办学立足石狮面向泉州，发挥石狮侨乡及服装名城的区位优势。在石狮市实施“米兰计划”、打造服饰时尚之都，泉州建设海丝城市、文化之都，福建海西经济和自贸区建设的政策背景下，树立“德技技湛、知行合一”的办学理念。立德树人，服务发展，促进就业，着力培养有职业精神素养的、有文化的技能型人才。“十三五”发展规划以推进建设“福建省示范性现代中职学校”为目标，以“扩大规模、提升内涵、深化改革、突出特色”为办学思路，不断完善产教融合、校企协同育人机制，深化教育教学改革，加强专业建设，营造职教特色的校园文化和环境，逐步成为石狮市普及高中阶段教育的主要阵地和技能型人才的摇篮，成为职业培训、技能鉴定和创业培训中心。
| 专业 | 招生对象 | |
|---|---|---|
| ● | 汽车运用与维修 | 初中、高中应届毕业生及往届毕业生 |
| ● | 服装设计与工艺 | 初中、高中应届毕业生及往届毕业生 |
| ● | 计算机网络技术 | 初中、高中应届毕业生及往届毕业生 |
| ● | 学前教育 | 初中、高中应届毕业生及往届毕业生 |
| ● | 电子商务 | 初中、高中应届毕业生及往届毕业生 |
| ● | 高星级饭店运营与管理 | 初中、高中应届毕业生及往届毕业生 |
| ● | 会计 | 初中、高中应届毕业生及往届毕业生 |
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