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山东省烟台艺术学校开设音乐表演、舞蹈表演、戏剧表演、戏曲表演、美术绘画、学前教育六大类专业。其中音乐类专业有声乐、中国民族管弦乐、西洋管弦乐、钢琴等专业；舞蹈表演有中国舞表演、歌舞表演、国际标准舞表演等专业；戏曲表演有京剧表演、吕剧表演等专业。目前，音乐表演、舞蹈表演为烟台市市级示范专业。
山东省烟台艺术学校环境
山东省烟台艺术学校现有教职工138人，高级讲师33人，讲师46人，“双师型”教师84人，占专任教师的比例80% 。拥有烟台市艺术学科教育带头人1名，烟台市优秀教师1名。学校按照国家相关政策聘请专业水平高、表演经验丰富、社会知名度高的艺术家作为兼职教师，客座教授包括国家一级演员、中央歌剧舞剧院王燕，中国舞蹈家协会会员、山东省舞蹈家协会主席团成员、享受国务院津贴的现代海阳秧歌创始人张荫松，中国戏曲“梅花奖”得主、著名京剧表演艺术家董翠娜等。
山东省烟台艺术学校以“办一流学校，育一流人才”为目标，坚持“人本、崇德、尚美、创新”的办学理念，与时俱进，锐意改革，全面强化学校管理，不断提高教学质量，发展成为烟台市中等艺术教育与科研的基地，培养出以董翠娜、王燕、马胜飞、纪懋懋、宿慧等为代表，获“中国戏剧梅花奖”、“CCTV青年歌手大赛金银奖”、“意大利国际青年歌手大赛金奖”、“国际声乐大赛中国赛区金奖”、“桃李杯全国舞蹈大赛奖”、“全国美术书法大赛奖”的优秀毕业生近万名。目前，烟台市直三个院团(京剧院、吕剧院、歌舞剧院)的领导及主要演员，多系学校毕业生。一大批优秀毕业生考入中央音乐学院、中国音乐学院、北京舞蹈学院、北京电影学院、上海音乐学院等高等艺术学府，继续深造。更有一批毕业生成为专业艺术表演团体、机关企事业、部队、学校的文艺骨干力量。
